KöSTLICHE ILLUSION: FALSCHER WILDSCHWEINBRATEN

Tauche ein in die Welt der kulinarischen Täuschungen mit unserem Rezept für einen falschen Wildschweinbraten. Von FoodCentrale by ddp images präsentiert, entführt dich dieses Gericht mit seinen aromatischen Aromen und zarten Fleischstücken in eine köstliche Illusion.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Beize:

400 ml Wasser

6 Pfefferkörner

5 Nelken, in eine Zwiebel gesteckt

2 Lorbeerblätter

2 Wacholderbeeren

6 - 8 EL Essig

1 ½ - 2 TL Salz

Für den Braten:

800 - 1000 g mageres Schweinefleisch

50 g Butterschmalz

1 Zwiebel

¼ Knolle Sellerie

1 Karotte

1 Petersilienwurzel

1 Stange Lauch

Für die Sauce:

1 EL Mehl

125 ml Saure Sahne

1 EL Preiselbeeren

125 ml Rotwein

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für die Beize alle Zutaten vom Wasser bis einschließlich des Salzes aufkochen lassen. Heiß über das Schweinefleisch gießen. Für 3 Tage kühl stellen und marinieren lassen, Fleisch gelegentlich wenden. Fleisch aus der Beize nehmen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Ca. 50 ml, durch ein Sieb gegossene, Beize aufbewahren.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

3. Butterschmalz in einem Bräter, Fleisch rundum anbraten, Gemüse mitbraten. Mit Rotwein und der aufgehobenen Beize ablöschen.

4. Baten für ca. 60 - 90 Minuten im vorgeheizten Ofen braten.

5. Den garen Braten aus dem Saucensud nehmen und warm stellen.

6. Bratenansatz lösen, aufkochen, rühren, und unter ständigem Rühren mit Mehl und saurer Sahne binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Preiselbeeren verfeinern.

7. Braten tranchieren und mit Gemüse und Sauce servieren.

Tipp: Als Beilage eigenen sich Petersilienkartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten (plus Wartezeit)

Nährwerte pro Portion ca.:

Kalorien: 604

Joule: 2527

Protein: 47,8 g

Fett: 41,1 g

Kohlenhydrate: 7,0 g

(FoodCentrale by ddp images)

2024-04-25T06:23:08Z dg43tfdfdgfd